Pizza au barbacue avec video

Version espagnole de la recette : Pizza a la parrilla (barbacoa) en video

La pizza au barbacue est originaire de la ville de Rosario en Argentine. La pizza est cuite dans la parrilla (un grand barbacue). Cependant, les barbacues avec couvercle sont très pratiques pour cuire des pizzas car ils permettent de garder la chaleur pour bien chaufer la garniture de la pizza.

Pour cette pizza j’ai utilisé la même pâte à pizza que pour la pizza margherita avec pâte fine.

Pendant que la pâte à pizza repose on allume le feu du BBQ comme d’habitude. Une fois bien allumé, on distribue bien les braises et on met la grille.

On étale la pâte à pizza assez fine et on la pose sur la barbacue.

On la laisse cuire 5 minutes de chaque côté.

On voit qu'elle gonfle pendant la cuisson. Cela aide à obtenir une pizza fine semblable à celles des pizzerias italiennes authentiques.
Disposez la garniture sur la pizza : sauce tomate naturalle et express, mozzarella, tomates fraîches, jambon, etc.

Fermez le couvercle du barbacue. Attendez 6-7 minutes environ, puis soulevez le couvercle et vérifiez que la pâte est croustillante et le fromage fondu. Dans le barbecue, les pizzas sont cuites en 10-12 minutes environ.

Si vous n’avez pas de couvercle de barbacue il est possible de couvrir la pizza avec une plaque du four à peu près de la même taille que la pizza, voire plus grande. De cette façon la garniture sera bien chaude. Servir et déguster avec plaisir !